Kaalilaatikko

Jos täytyisi valita syysruokien kuningatar niin valintani olisi kaalilaatikko. Oi, herkkuani!

Joku perheestä saattaa olla asiasta toista mieltä.

Ohje löytyy Tammen uudesta keittokirjasta, josta niin monet muutkin klassikkoruoat.

KAALILAATIKKO

1 1/2 dl puuroriisiä

6 dl vettä ja 1/2 tl suolaa

n. 1 kg kaalia

1 sipuli

2 rkl öljyä

400 g jauhelihaa

2 rkl siirappia

1/2 tl yrttisuolaa

1/2 tl pippuriseosta (käytän valko- ja mustapippuria)

4 dl kasvislientä kuutiosta

Lisäksi:

sokeroitua puolukkasurvosta tai puolukkahilloa

1. Keitä riisit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (15 min.).

2. Suikaloi kaali ja silppua sipuli.

3. Ruskista jauheliha ja sipuli padassa kuumennetussa öljyssä. Sekoita joukkoon kaali ja anna sen pehmentyä. Mausta hauduttamisen aikana siirapilla, yrttisuolalla ja pippurilla.

4. Lisää seokseen keitetty riisi ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kasvisliemi.

5. Kypsennä laatikkoa uunissa 175 asteessa noin 1 tunti.

Miia, joka tyttäriään kiusasi moisella sunnuntaipäivällisellä

Shakshuka

Tätä ruokaa on pitänyt kokeilla jo kauan. Shakshukaa mainostetaan yleensä brunssiruokana, mutta meillä ei juurikaan brunsseja harrasteta. Eilen lounasaikaan oli kotona flunssaista väkeä ja kaapissa miltei kaikki tarvittava. 

Mukailin netin ohjeista omani sillä perusteella, mihin tarvikkeet riittivät. Kirpparilta löytämäni Porin Valun valurautapannu sai taas yhden tarkoituksen elämälleen. Tuore leipä sopisi ruoan kylkeen hyvin, mutta haarukointi onnistui ilmankin varsin sujuvasti.

SHAKSHUKA

1 sipuli

1-3 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

1/2 tl jauhettua juustokuminaa

1/2 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl paprikajauhetta

ripaus cayennepippuria

suolaa

mustapippuria

1 tlk kikherneitä

1 prk tomaattimurskaa

muutama kirsikkatomaatti

2 kananmunaa

tuoretta persiljaa tai korianteria

Kuullota kuutioidut sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, valurautapannussa. Lisää mausteet. Lisää kikherneet ja tomaattimurska, suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna kiehua pienellä lämmöllä vartin verran. Lisää kirsikkatomaatit kypsennyksen loppuvaiheessa. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Riko muhennoksen päälle kananmunat ja kypsennä uunissa. Keltuaiset saavat jäävät hiukan valuviksi. Minulla ei jäänyt, koska kävin hakemassa pihalta persiljaa ja katsoin hetken auringonkukkaa ja keräsin mukaan muutaman ruiskaunokin. Ruokaa laittaessa pitäisi aina piipahtaa ulkona, sillä on ihana astua sisälle hyvältä ruualta tuoksuvaan kotiin.

Leikkaa pinnalle reippaasti tuoretta persiljaa tai korianteria. 

Hyvää ruokahalua, pysy lämpimänä ja terveenä!

 Miia

Pulla

Pyhä, yksinkertainen pulla aloittaa blogimme, jonka takana olemme me, veljentyttö ja täti, kummityttö ja kummitäti, ystävykset, elämäntilanteissaan ja iältään erilaiset, jollakin tapaa kovin samanlaiset. 

Pulla tuo lohtua arkeen ja kuuluu jokaiseen juhlaan. Tuore pulla on ihanaa!

 PULLATAIKINA

5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

1-2 rkl kardemummaa

0-2 kananmunaa

150 g pehmeää voita 

n. 15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 kananmuna voiteluun

raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon isossa kulhossa. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja kardemumma sekä kananmuna, jos niin tahdot. Taikina ilman munaa onnistuu hyvin.

Lisää vehnäjauhoja vähitellen puuhaarukalla vatkaten. Kun haarukka väsyy, alusta käsin ja jatka jauhojen lisäämistä. Jauhojen lisäämisen loppupuolella kaada joukkoon pehmeä voi, loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta kevyesti jauhotetulla pöydällä pikkupullia, pitkoja tai vaikka pullamarsuja. Kohota pullat pellillä liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pintaan raesokeria ennen paistamista. Paista pikkupullat 225 -asteisessa uunissa n. 8-12 minuuttia, pitkoja 200-asteessa n. 20 minuuttia. Kypsä pulla on kauniin ruskea. 

Tervetuloa!

Miia ja Anna